HƯƠNG VỊ VÀ CÁCH LÀM CHUỐI BỌC NẾP NƯỚNG AN GIANG. HELEN NGỌC GIANG GIỚI THIỆU.

   Chuối bọc nếp là món ăn vặt mang đậm chất miền tây. Với hương dừa thơm lừng quyện cùng vị thơm ngọt của chuối chín, đượm mùi lá chuối nướng và bùi thơm của đậu phộng. Món ăn vặt này cũng  là bữa ăn sáng của nhiều người lao động miền tây. Nó cũng là thực đơn của nhiều thế hệ sinh viên cuối tháng hẻo túi.

   Chuối nếp nướng là món ăn vặt dân dã nhưng cũng đầy hấp dẫn. Trông thì đơn giản nhưng muốn có món chuối nướng bọc nếp ngon cũng khá kỳ công. Chuối được bóc vỏ, bọc một lớp cơm nếp nấu chín thơm mùi nước cốt dừa, gói vào trong lá chuối, dùng que tăm ghim hai đầu lại rồi nướng trên bếp cho đến khi bề mặt nếp se lại, vừa đủ vàng và giòn. Thông thường khi đó lá chuối xanh đã khô lại, chuyển sang màu nâu cháy. Lớp cơm nếp bọc ngoài phải vừa độ mỏng, sao cho khi ăn không bị ngấy.

Món chuối bọc nếp nguyên trái hấp dẫn

   Bóc lớp lá chuối nóng hổi và thơm phức ra, tôi cắn một miếng chuối nướng bọc nếp ngập chân răng và xuýt xoa vì nóng. Vị ngọt thanh của chuối, thơm ngon của nếp trong mùi cốt dừa, cái dai dai, ngầy ngậy khiến tôi không khỏi bất ngờ. Một món ăn dân dã vỉa hè, rẻ mà lại ngon đến thế.

   Nguyên liệu làm bánh Chuối bọc nếp nướng:

- Gạo nếp

-Chuối  xiêm mới chín.

- Đường, muối .

- Nướt cốt dừa.

- Đậu phộng rang vàng.

- Bột năng.

- Bột bán.

 -  Lá chuối để gói.

   Cách làm bánh Chuối bọc nếp nướng:

– Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước, ngâm qua đêm, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước, trộn vào gạo một thìa nhỏ muối, cho vào xửng hấp chín. Có thể nấu gạo nếp bằng nồi cơm điện. Thỉnh thoảng xới đều và thêm vào 50 ml nước cốt dừa. Gạo nếp vừa chín tới thêm hai thìa canh đường vào dùng đũa xới đều. Tiếp tục đun đến khi gạo chín mềm, để nguội, xới ra đĩa để riêng

– Ngâm hạt trân châu vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, đổ ra rổ cho ráo nước.

– Phần nước cốt dừa đổ ra nồi, thêm đường, muối, bột năng. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh đặc và hạt trân châu nổi trong là chín.

– Chuối lột vỏ, tước bỏ các sợi gân.

– đậu phộng rang thơm, giã thô.

– Tiếp theo dùng muôi múc một ít xôi trải đều ra bề mặt lớp nilon sạch.

– Đặt một quả chuối lên giữa bề mặt xôi.

– Cuộn tròn miếng xôi bọc chuối lại, tháo nilon bỏ đi.

– Trải từng miếng lá chuối đã rửa sạch ra thớt, cho từng quả chuối đã bọc nếp lên, gói lại.

  Lấy lá chuối gói nếp bọc chuối

– Đem từng quả chuối bọc nếp, nướng trên lửa than hoa đến khi bên ngoài xôi vàng rám giòn, chuối chín mềm, nếu không dùng than hoa bạn có thể nướng ở lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng từ 30 đến 40 phút.

Buổi ăn sáng của sinh viên và người lao động

   Chuối có thể ăn ngay nguyên trái hoặc cắt ra từng miếng cho thêm nước cốt dừa và đậu phộng lên và thưởng thức.

Món bánh chuối bọc nếp nướng có lớp vỏ nếp bên ngoài dai dai, giòn giòn, quả chuối bên trong mềm ngọt, thêm nước cốt dừa beo béo, thơm thơm thật hấp dẫn. Với cách dùng màng bọc thực phẩm ép nếp và bọc chuối, công việc trở nên đơn giản hơn và nếp không dính vào tay, rất dễ làm và sạch sẽ. Chúc các bạn có món chuối bọc nếp nướng ngọt ngào, thơm ngon nhé!